Riconosciuto con la certificazione AOP/DOP (Denominazione di Origine Protetta), il Vacherin Mont d’Or è un formaggio romando a pasta molle, cremoso, grasso, con crosta lavata, caratterizzato dalla tipica fascia di legno di abete che avvolge il prodotto, conferendogli non solo un caratteristico aroma, ma anche un aspetto raffinato e invitante, perfetto per essere portato in tavola così com’è. Simbolo del Giura vodese, è prodotto nel periodo da settembre a marzo con latte vaccino termizzato. Si presume che la specialità sia nata nel XVIII secolo nella Vallée de Joux. La sua crosta lavata è commestibile, ma eventualmente può essere leggermente raschiata se non si gradiscono i sapori troppo forti. Al suo interno nasconde una pasta cremosa, con un gusto delicato, naturalmente dolce e con sentori boschivi. Il Mont d’Or si apprezza come formaggio da dessert al termine di un pasto, è delizioso accompagnato da patate bollite o spalmato su pane contadino, ma è particolarmente amato anche consumato caldo come se fosse una fondue di formaggio, passandolo per una decina di minuti nel forno caldo.