La dolcezza dell’autunno

Originario dell’Asia orientale, il caco è un frutto particolarmente apprezzato alle nostre latitudini, tanto che i suoi alberi sono presenti anche in molti giardini ticinesi. Tra gli ultimi frutti a maturare nell’arco dell’anno, si distingue per le sue interessanti proprietà nutritive, essendo un buon fornitore di vitamine, sali minerali e zuccheri facilmente assimilabili. Tra le varietà più diffuse, vi è il Loto di Romagna. Questo frutto va consumato quando raggiunge la sua completa maturazione, diventando morbido, con la buccia sottile e trasparente che lascia vedere la polpa. Da acerbo risulterebbe estremamente astringente. Se all’acquisto risulta ancora duro, si può mettere accanto alle mele, poiché l’etilene che rilasciano ne accelera la maturazione. Il caco si consuma al naturale, al cucchiaio, e anche la buccia può essere mangiata, dopo averla lavata. È ottimo anche sottoforma di crema o mousse, frullandolo con qualche goccia di limone. Esistono delle varietà di caco che si possono consumare anche sode, come per esempio il Persimon, che si può gustare come fosse una mela. Alla Migros attualmente sono disponibili alcune varietà di caco, da quelli morbidi a quelli sodi, passando per i mini-cachi fino alle tipologie biologiche.