È Arrivato il Merluzzo Norvegese Skrei

Attualità: I banchi del pesce di Migros Ticino ripropongono questa delicata specialità stagionale pescata nelle isole Lofoten e certificata MSC.

Considerato il merluzzo più nobile al mondo, lo skrei è un pesce migratore artico, grande e vigoroso, che si nutre di piccoli pesci, crostacei, molluschi e uova di pesce. Durante il suo viaggio dal mare di Barents all’arcipelago delle isole Lofoten, dove si reca per riprodursi, percorre oltre 600 km costeggiando la Norvegia. La lunga tratta migratoria contribuisce a rendere la sua carne soda, succosa, magra e incomparabilmente saporita. La stagione di pesca, da gennaio ad aprile, è il periodo in cui lo skrei viene celebrato in tutti i villaggi costieri, e come vuole la tradizione novevegese, viene gustato al vapore o bollito accompagnato da una salsa leggera. Tuttavia, le sue prelibate caratteristiche, lo rendono un pesce che si presta benissimo sia per le cotture in umido e arrosto sia per quelle al forno o alla griglia. La pesca dello skrei è particolarmente sostenibile: sia le quantità pescate e sia i metodi di cattura utilizzati sono severamente regolamentati e controllati dal governo.