In una ciotola lavorare le due farina e il lievito con l’uovo, la panna acida, il sale e lo zucchero. Amalgamare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In una padella antiaderente scaldare un goccio di olio d’oliva (o di semi), formare con l’aiuto di un cucchiaino dei mucchietti di impasto e lasciar cuocere a fuoco medio/alto finché si formano delle bolle in superficie. A questo punto, girarli e proseguire la cottura per altri 30 secondi circa. Continuare fino a terminare la massa.

Decorare i blinis con un pochino di panna acida (o crème fraîche), una rosetta di salmone e una fogliolina di aneto.

Sostituire il salmone con un’altra farcia a proprio piacere.

Chi la mangia: GLUTENFREE