Delle patate di blu vestite

Un contorno per le feste diverso dal solito? Allora provate a farlo con le patate blu, una particolare varietà svizzera di patate conosciuta anche sotto il nome di «Blaue St. Galler», ora disponibili nelle maggiori filiali Migros per un periodo limitato.

Essendo di consistenza media, è una patata particolarmente versatile che si presta bene per la preparazione di fantasiose patate arrosto, patatine fritte, purè, patate bollite, rösti e gratin. Il suo sapore delicatamente cremoso si sposa inoltre molto bene con le erbette aromatiche fresche più disparate. La «Blaue St. Galler» è coltivata da un numero ristretto di orticoltori svizzeri e alla raccolta ha una resa inferiore rispetto alle patate convenzionali. Il suo bel colore blu-violetto – dovuto agli antociani, pigmenti vegetali benefici contro i radicali liberi – viene mantenuto anche dopo la cottura.