Formaggio Caseificio Ambrì

Attualità Una prelibatezza nostrana da non perdere

Con il suo sapore dolce e delicato, il formaggio Caseificio Ambrì non può certo mancare su un tagliere di formaggi misti ticinesi. Questa specialità dell’Azienda Agricola Ambrì di Emilio Bossi è prodotta a partire da latte crudo di montagna, proveniente da una cinquantina di mucche foraggiate con fieno «fatto in casa» e mais ticinese. Gli insilati sono banditi. L’azienda produce giornalmente 30 forme di formaggio da ca. 4-6 kg, utilizzando fermenti lattici di propria produzione. La stagionatura media è di almeno 4 mesi.