Ostriche con Vinaigrette allo Scalogno

Ecco una deliziosa ricette per impreziosire il vostro pranzo di Natale: Ostriche con Vinaigrette allo Scalogno.

Ingredienti per 4 persone
20 ostriche • 1 scalogno • 2 cucchiai d’aceto di mele • 1 cucchiaio di succo di limone • 4 cucchiai d’olio d’oliva • ½ mazzetto d’erba cipollina • sale • pepe

Preparazione
Tritate finemente scalogno ed erba cipollina e mescolateli con aceto, succo di limone e olio. Condite con sale e pepe. Aprite le ostriche con l’apposito coltello introducendo la punta tra le due valve. Recidete il muscolo che le tiene unite, fate scorrere la lama tutt’attorno e facendo leva sollevate la valva superiore. Distribuite la vinaigrette sul guscio inferiore contenente l’ostrica e servite subito su un letto di ghiaccio.