È difficile resistere alla bontà di questo formaggio a pasta molle, realizzato nel pieno rispetto della grande tradizione casearia ticinese secondo la ricetta originale, nata oltre 25 anni fa dalle sapienti mani del noto casaro Marco Togni. Grazie al suo gusto leggero e amabile, lievemente acidulo, la formaggellina Togni è perfetta da servire sia come antipasto per arricchire un tipico tagliere di specialità locali, sia per concludere in bellezza ogni pasto, come anche da sola accompagnata da una croccante insalata di stagione, regalando ad ogni assaggio momenti di puro piacere culinario. Per apprezzarne al meglio le sue sfumature aromatiche, è opportuno anche in estate toglierla dal frigo almeno mezz’ora prima di gustarla. È un formaggio a crosta edibile, pertanto può essere gustato e apprezzato nella sua interezza. Prodotta in Alta Leventina utilizzando latte vaccino di qualità, la formaggellina raggiunge la sua ideale maturazione dopo un periodo di 3-4 settimane di affinamento. Gli estimatori dei formaggi maturi l’apprezzeranno ancora di più dopo averla lasciata maturare ulteriormente per alcune settimane ad una temperatura di 5-6°C, avendo cura di conservarla nel suo imballaggio originale, così da preservare le sue proprietà.