Poncini – Maggia

Nata nel 1904 grazie all’iniziativa del panettiere Augusto Poncini, il quale dal Piano di Peccia si spostò a Maggia per avviare una propria attività, la Pasticceria Poncini negli anni si è sviluppata di generazione in generazione con Plinio, fino al 1969; e successivamente con Sandro, fino al 2000, per poi passare a Luca Poncini, l’attuale titolare, il quale si è sempre di più specializzato nella produzione di grandi lievitati, come i panettoni e le colombe legati alle festività più importanti dell’anno. Grazie a numerosi corsi di formazione e allo sviluppo continuo di ricette genuine, la Pasticceria Poncini è arrivata oggi a distinguersi per la creazione di una ventina di specialità diverse, alcune delle quali disponibili sull’arco di tutto l’anno. L’impiego di pregiato lievito madre e la costante ricerca delle migliori materie prime presenti sul mercato, sono gli elementi chiave dei lievitati del laboratorio Valmaggese. Per garantire ai consumatori un prodotto sano e genuino, non vengono utilizzati né coloranti né conservanti. Sugli scaffali di Migros Ticino è disponibile la colomba tradizionale da mezzo chilo della Pasticceria Poncini.

Buletti – Airolo

Le specialità pasquali della Pasticceria Buletti di Airolo presenti nelle filiali Migros Ticino accontenteranno gli amanti dei prodotti genuini e artigianali del nostro territorio. Per i fratelli Buletti la Pasqua inizia molto prima con la cura quotidiana e attenta del lievito madre, perché un grande lievitato non si forza, ma si accompagna. Bisogna seguire i ritmi naturali dell’impasto, la lievitazione richiede pazienza ed esperienza. Gli altri ingredienti, selezionati con cura, come il burro d’alta montagna, permettono di esprimere al meglio gusto ed equilibrio, dando vita ad un prodotto finale frutto di un processo artigianale rigoroso, dove tecnica e passione procedono a braccetto. Accanto alla variante classica della colomba disponibile nei formati da un chilo e mezzo chilo, Buletti propone anche una versione al cioccolato bean-to-bar dove l’effetto crunch è garantito; come anche la sempre più apprezzata variante senza lattosio, realizzata con burro e ingredienti dedicati e con processi rigorosamente separati alfine di garantire la massima sicurezza alimentare alla clientela più sensibile, ma senza compromettere gusto e consistenza.

Dolce Monaco – Losone

«La colomba fatta con il cuore» è il motto della Pasticceria Dolce Monaco di Losone, che si propone a Migros Ticino con la sua colomba artigianale al gianduia, una specialità che trasforma il dolce tradizionale in un prodotto dal carattere deciso e innovativo, grazie alla farcitura con il tipico cioccolato alla nocciola piemontese. Da oltre venticinque anni i due coniugi titolari Marzio e Gianna Monaco trasformano passione e maestria in squisiti dolci, dove qualità e tradizione si incontrano armoniosamente. La loro colomba si distingue per la lavorazione lenta e la copertura, detta «ghiaccia», che dona una croccantezza inconfondibile. L’alta qualità del prodotto è il risultato di un’attenta cura durante ogni fase di lavorazione e della scelta migliori materie prime. Tra gli ingredienti chiave utilizzati, segnaliamo il lievito madre curato in casa da Ivo, padre di Marzio, e il burro svizzero e ticinese, elementi in grado di regalare al prodotto finale una fragranza, un aroma e una morbidezza inconfondibili. Secondo Marzio, per avere successo bisogna reinventarsi continuamente, perché il percorso richiede molto impegno; tuttavia, vedere che le sue creazioni rendono felice il cliente è gratificante.