Perché non arricchire una bella grigliata in compagnia con qualcosa che non sia carne, pollo, verdure o pesce? Per esempio, con un formaggio fondente al punto giusto che sappia sorprendere fin dal primo assaggio, come un tomino del boscaiolo con speck. Originario del Piemonte, il tomino è un formaggio vaccino a pasta morbida, di colore giallo paglierino, con crosta fiorita edibile e a rapida stagionatura. Anche in Svizzera esiste un formaggio dalle caratteristiche simili, conosciuto come tomme, che generalmente risulta di dimensioni più grandi rispetto al cugino italiano. Il tomino possiede un sapore tipicamente dolce, delicato, che ricorda il latte fresco. Oltre al consumo crudo, è un formaggio che si presta bene anche alle preparazioni a caldo, dove diventa irresistibilmente fondente dentro e croccante fuori, grazie all’aromatico speck in cui è avvolto. Bastano pochissimi minuti per ottenere un piatto invitante e saporito, sia preparato sulla griglia oppure anche scaldato brevemente in padella, avendo cura di girarlo regolarmente. In alternativa può essere preparato anche in forno, trasferendolo in una pirofila oppure su carta da forno. È ottimo servito con una croccante insalata di stagione, delle patate al cartoccio e del pane casereccio tostato. Lasciati conquistare da questo piacere dal carattere rustico e avvolgente.