Porcino

Considerato il re dei funghi, il porcino o boleto conquista ogni palato grazie al suo caratteristico sapore nocciolato. È un must in risotti, paste e sughi, o come contorno per carni e polenta. È un fungo che cresce in natura, in quanto vive in simbiosi con le radici di determinati alberi.

Champignon bianco e marrone

Fungo tra i più diffusi e coltivati al mondo, lo champignon è disponibili tutto l’anno e si presta bene per le ricette più disparate: dai risotti alle salse, saltato in padella o in insalata, oppure per gustosi ripieni. La varietà marrone ha un sapore più intenso. Si possono consumare anche crudi.

Shitake

Originario della Cina, questo fungo si piazza al secondo posto tra i più coltivati, dopo lo champignon. Cresce sulla corteccia degli alberi e il suo nome significa «fungo profumato». Ha una polpa soda dal gusto che ricorda l’aglio.

Gallinaccio

Conosciuto anche con il nome di «finferli» o «chanterelle», il gallinaccio si distingue per il suo sapore leggermente pepato e il caratteristico colore giallo-arancione. Non sono adatti al consumo crudo.

Cardoncello

Apprezzato per il suo sapore delicatamente speziato e la consistenza carnosa, rimane croccante anche dopo la cottura.