Piccoli tesori di grande gusto
Attualità: Alla Migros al momento sono disponibili anche le deliziose bacche svizzere, che giungono nei negozi a breve distanza dalla raccolta. Qualche informazione sulle varietà più amate
Lamponi
Così belli da vedere e così buoni da gustare, i lamponi sono costituiti principalmente da acqua, fruttosio e fibre. Dal gusto leggermente acidulo, si prestano a moltissimi utilizzi in cucina, conferendo la loro tipica nota fresca e vivace a pietanze quali dolci, gelati, torte, dessert, confetture, composte, sciroppi; ma anche in piatti salati come insalate, salse per carne e risotti.
Mirtilli
Queste piccole bacche blu ricche di vitamine, fibre, acido folico e antocianine, si caratterizzano per il loro sapore al contempo dolce e acidulo e si sposano a meraviglia con altri ingredienti come vaniglia, limone, formaggi erborinati e cannella. Dopo l’acquisto si consiglia di tenerli in frigorifero e consumarli entro pochi giorni.
More
Ideali da gustare nelle calde giornate estive, le more si presentano con il loro bel colore nero-violaceo, sode e lucide. Sono dei frutti sensibili da conservare in frigo dopo l’acquisto e si possono congelare. Piuttosto asprigne di sapore, si accostano bene ai dessert più disparati, alle mele e conferiscono un aroma fruttato alle salse per carne.
Ribes rossi
Noti per il loro elevato contenuto di vitamina C, regalano una piacevole nota acidula a piatti sia dolci che salati. Seducono al primo sguardo con il loro colore rosso acceso. Sono ricchi di pectina, una sostanza naturale dall’azione gelificante utilizzata per addensare confetture e gelatine.
Qualche informazione sulle bacche svizzere
Quest’anno il raccolto di more, lamponi, mirtilli e ribes di produzione svizzera risulta sostanzialmente buono, in leggera crescita rispetto all’anno scorso. A farla da padrone sono i lamponi con 2411 tonnellate stimate, seguiti dai mirtilli (923 tonnellate), more (506 tonnellate) e ribes (303 tonnellate). Essendo delle colture particolarmente sensibili a condizioni climatiche quali le forti piogge, il caldo intenso e la grandine, per poter garantire dei frutti di ottima qualità gran parte di essi sono coltivati in Svizzera sotto tunnel di plastica o serre, in modo da proteggerli al meglio. Questa tecnica colturale permette anche di ridurre l’utilizzo di prodotti fitosanitari dal momento che le piante sono meno esposte a parassiti e malattie. Acquistare le bacche svizzere fa bene anche all’ambiente, in quanto beneficiano di trasporti brevi per giungere nei negozi. Inoltre, i frutti sono raccolti a giusta maturazione e nel pieno del loro sapore. Grazie al loro contenuto di preziose vitamine, minerali e pigmenti vegetali, queste piccole perle costituiscono un alimento importante nel contesto di un’alimentazione sana ed equilibrata.
