Dalla caratteristica carne di colore bianco intenso, soda, magra e dal sapore delicato, lo skrei è un merluzzo di qualità pescato tra gennaio e aprile nell’arcipelago delle Lofoten, in Norvegia, dopo aver percorso migliaia di chilometri dalle acque fredde dell’Artico per raggiungere i luoghi di riproduzione. I metodi di pesca e le quote di pescato sono strettamente regolamentate dalle autorità, alfine di preservare le risorse ittiche il loro ambiente naturale. Ancora oggi i pesci vengono catturati con metodi tradizionali, come ami, lenze i piccoli reti, spesso da piccoli pescherecci a conduzione familiare. Dal 2005 lo skrei è un marchio protetto e registrato e solo aziende che soddisfano severi requisiti possono commercializzarlo. Lo skrei venduto alla Migros è certificato MSC (Marine Stewarship Council), che garantisce la provenienza da pesca sostenibile.

Lo skrei in cucina

Grazie alla sua carne saporita e di qualità, lo skrei si presta per essere cucinato nei modi più disparati, sia in forno, sia in padella, al vapore oppure grigliato. Inoltre, rispetto ad altri tipi di pesce, è leggero e facilmente digeribile. Che ne diresti di un delizioso piatto di filetto di skrei condito semplicemente con erbe aromatiche, pepe e olio e saltato in padella; oppure di raffinati involtini di merluzzo e salmone o ancora di un sostanzioso merluzzo al forno con cipolle? Sul portale di cucina Migusto.ch trovi molte ispirazioni per portare in tavola un piatto di merluzzo skrei coi fiocchi.