L’alpe Piora, il più vasto alpeggio ticinese, oltre al conosciuto e apprezzato formaggio dop, regala ai buongustai anche un altro prodotto esclusivo, il prosciutto crudo Pioradoro. Qui, grazie a condizioni climatiche uniche nel loro genere, dove la purezza e i profumi dell’aria alpina trionfano, stagiona per alcuni mesi questo delizioso salume, assorbendo il meglio della natura e sviluppando lentamente le sue straordinarie caratteristiche, fatte di un sapore tipico dolce e delicato, dalla nota nocciolata, e da un’inimitabile fragranza. Solo le migliori cosce di maiale svizzero vengono selezionate per questa lunga maturazione in quota, che avviene in antiche cantine a quasi 2000 metri d’altezza. La lavorazione artigianale prevede l’utilizzo di solo sale marino. Il prosciutto crudo Pioradoro si serve idealmente affettato molto fine, ad una temperatura di ca. 20°C, per poter godere pienamente del suo sapore autentico.