Caratteristiche

Rispetto al fratello verde, più acidulo, il kiwi gold possiede una polpa di un bel colore giallo, con gusto dolce e tropicale, che ricorda al contempo il melone, la pesca e il mango. Analogamente alla varietà verde, anch’esso è particolarmente ricco di vitamina C, minerali essenziali e oligoelementi.

Quando è maturo

Il kiwi gold sviluppa il suo pieno aroma quando è ben maturo. Al tatto deve presentarsi morbido come una pesca e la buccia cedere a una leggera pressione. Per accelerare la maturazione si può conservare accanto alle mele, dal momento che è sensibile all’etilene contenuto in quest’ultime.

Come gustarlo

Il kiwi gold è un frutto particolarmente rinfrescante, perfetto per essere consumato da solo, tagliato a metà per mangiarne la polpa al cucchiaio, in frullati, macedonie o come ingrediente per invitanti dessert. Può essere anche abbinato a piatti salati, come carne, pesce e formaggi. Contiene un particolare enzima che rende la carne più tenera.

Curiosità

Uno dei paesi più famosi per la produzione di kiwi è la Nuova Zelanda, dove, oltre ad aver preso il nome dell’uccello simbolo del paese, fin dagli inizi del Novecento ha trovato le condizioni climatiche ideali per la sua coltivazione, soprattutto nelle regioni settentrionali dell’isola, ricche di terreni vulcanici fertili e ben drenati.

Una ricetta rinfrescante

Un ghiacciolo al kiwi con banana conquista non solo per la sua bontà, ma anche per l’aspetto super invitante. Per 8 stampini per ghiaccioli da 0,7 dl ti servono 4 kiwi ben maturi, 50 g di zucchero, 0,75 dl d’acqua, 2 dl di succo di mela chiaro e 1 banana. Fai sciogliere in un pentolino, a fuoco medio, l’acqua con lo zucchero e porta a bollore per 2 minuti. Lascia raffreddare. Pela i kiwi e frullali con il succo di mela. Mescola la purea con lo sciroppo di zucchero. Taglia la banana a fette e mettile negli stampi. Aggiungi la purea e inserisci un bastoncino. Metti in congelatore per almeno 4 ore.