La carne di coniglio, bianca e meno grassa della carne di pollame, è particolarmente apprezzata anche alle nostre latitudini, soprattutto arrostita al forno. Contiene inoltre importanti sostanze nutritive e risulta meglio digeribile rispetto ad altre tipologie di carne. È pertanto indicata per l’alimentazione di anziani e bambini. Tra i benefici per salute, si possono per esempio citare il contenuto di proteine di alta qualità, il basso tenore di grassi saturi nemici del colesterolo e la
buona presenza di vitamine del gruppo B e minerali quali ferro, magnesio, fosforo e potassio.

Abbinamenti e cottura

Il coniglio possiede una carne gustosa e delicata che si presta a innumerevoli preparazioni. Solitamente viene cucinato a pezzi. Si abbina bene a diverse erbe aromatiche che affinano il piatto rendendolo ancora più appetitoso.
È tuttavia consigliabile non eccedere troppo con i condimenti per non compromettere il sapore delicato della carne. Tra le erbe e piante più indicate, possiamo citare il rosmarino, l’alloro, l’aglio, il timo, la salvia, origano o il prezzemolo. La carne di coniglio deve essere servita ben cotta per essere considerata sicura dal punto di vista igienico-sanitario. Una cottura in forno di almeno un’ora e mezza a ca. 180°C dovrebbe essere sufficiente affinché la carne risulti cotta in modo
uniforme. Idealmente la carne è pronta per essere servita quando raggiunge una temperatura interna di ca. 72°C.