Oltre alle ciliegie provenienti dai paesi mediterranei, nei prossimi giorni nell’assortimento Migros arriveranno i frutti di produzione svizzera. Tempo permettendo, le prime ciliegie svizzere giungono sul mercato agli inizi di giugno, ma i maggiori quantitativi sono attesi nel corso del mese di luglio. Secondo l’Associazione Svizzera Frutta, quest’anno si prevede un ottimo raccolto. Le principali regioni dedite alla produzione di ciliegie sono quelle di Basilea Campagna e Zugo, ma anche Argovia e alcuno Cantoni della Svizzera orientale come San Gallo e Turgovia possono contare su una buona produzione. In Svizzera consumo pro capite di ciliegie si attesta sui ca. 1.5 kg. Le varietà più importanti coltivate nel nostro paese sono le “Regina” e “Kordia”, che si caratterizzano per le loro grosse dimensioni cuoriformi, il gradevole sapore dolce-acidulo e colore rosso scuro brillante. Grazie al loro elevato contenuto d’acqua, le ciliegie sono particolarmente povere di calorie, ma dal punto di vista nutrizionale contengono diverse importanti vitamine e sali minerali. Essendo molto sensibili alla pioggia, le colture di ciliegie vengono protette con speciali teli di plastica alcune settimane prima del raccolto. In questo modo, i frutti sono protetti anche da uccelli, insetti e grandine. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, al fine di non danneggiare le ciliegie e selezionare solo i frutti maturi al punto giusto. Al pari delle fragole, degli agrumi e dell’uva, le ciliegie sono frutti non climaterici, ossia non maturano più una volta raccolti. Per mantenerle fresche più a lungo, non togliere il picciolo fino al momento del consumo. Le ciliegie sono una vera delizia gustate fresche, ma si prestano bene anche per la preparazione di numerose ricette, dalle confetture alle torte, dai sorbetti ai succhi fino ai dessert più disparati.