Voglia di un’autentica carbonara?
Attualità: Alla Migros trovi tutti gli ingredienti per cucinare uno dei sughi per pasta più famosi al mondo. Inoltre, questa settimana puoi approfittare dell’offerta speciale sul guanciale di maiale
Ricetta iconica della cucina romana, la carbonara è ormai conosciuta e molto amata anche all’estero, anzi, è diventata un vero simbolo della cucina italiana nel mondo. Una delle teorie più diffuse sulle sue origini sostiene che il piatto è nato sul finire del secondo conflitto mondiale, quando i soldati americani giunti in Italia condividevano con la popolazione affamata le abbondanti scorte di uova in polvere e bacon usate per le loro razioni. Ad un cuoco romano venne quindi l’idea di combinare questi ingredienti con un ingrediente tipicamente italiano, la pasta, appunto. Nacque così questo piatto leggendario, anche se per l’origine del nome non esiste ancora una spiegazione definitiva. Col tempo, la ricetta si evolse e la pancetta venne sostituita con l’aromatico guanciale, che conferiva sicuramente un sapore più pronunciato, come pure dall’aggiunta di pecorino romano. Per quanto riguarda la scelta della pasta, la preparazione tradizionale più comune prevede l’utilizzo degli spaghetti, ma si prestano eventualmente anche altri formati come bucatini, penne, rigatoni o tonnarelli.
Il formaggio tradizionale
Il pecorino romano è formaggio extra duro di latte di pecora dalle antiche origini, che si caratterizza per il suo sapore tipicamente salato e intenso. Stagionato almeno 5 mesi, viene prodotto solo nelle regioni Lazio, Sardegna e provincia di Grosseto.
Pecorino Romano Da Emilio
per 100 g Fr. 2.80
Spaghetti di qualità
Sgambaro è sinonimo di pasta di altissima qualità, buona, sana e sicura. Per i suoi prodotti questo pastificio veneto fondato nel 1947 utilizza esclusivamente grano duro di produzione italiana, lavorato delicatamente per mantenere le sue inconfondibili qualità organolettiche.
Spaghetti Sgambaro
500 g Fr. 1.50
Uova svizzere
Le uova svizzere IP-SUISSE provengono da allevamenti all’aperto particolarmente rispettosi degli animali e del clima. Le galline possono uscire a razzolare all’aperto e dispongono di molto spazio per muoversi liberamente.
Uova svizzere da allevamento all’aperto IP-SUISSE
10 x 53g+ Fr. 5.30
Il Guanciale Beretta è ottenuto dai migliori tagli di guancia, gola e collo di suino italiano selezionati e aromatizzati secondo un’antica ricetta della tradizione.
LA RICETTA
Spaghetti Carbonara
Occorrente per 4 persone
- 350-400 g di spaghetti,
- 150 g di guanciale,
- 4 tuorli,
- 1 uovo intero,
- 100 g di pecorino romano grattugiato,
- sale,
- pepe nero
Scaldare un tegame, unire il guanciale a pezzetti a far rosolare finché diventa dorato e croccante. Tenerlo da parte con il suo grasso sciolto. Lessare gli spaghetti, scolarli bene e gettarli in una zuppiera dove precedentemente sono state sbattute le uova con poco sale. Versarci sopra il guanciale e il pecorino e girare rapidamente il tutto. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura se risulta troppo denso. Infine, completare con una generosa grattata di pepe nero e servire subito.
